しょっつる鍋（なべ）は、ハタハタと白菜（はくさい）などの野菜（やさい）が入（はい）った透明（とうめい）な出汁（だしじる）のなべ料理（りょうり）です。味付（あじつ）けに「しょっつる」という調味料（ちょうみりょう）を使（つか）います。しゅっつるは漢字（かんじ）で「塩魚汁」とも書き、ハタハタなどの魚（さかな）をたくさんの塩（しお）に漬（つ）け、発酵（はっこう）させて作（つく）ります。魚（さかな）のうまみがたっぷり入（はい）っていて、とても良（よ）い味付（あじつ）けができます。