スルメイカは、夏（なつ）から秋（あき）にかけてたくさんとれるため、手（て）ごろな価格（かかく）で買（か）うことができます。新鮮（しんせん）なイカが手（て）に入（はい）ったら、まずはコリコリした歯（は）ごたえのイカそうめんで食（た）べたいですね。また、冷蔵庫（れいぞうこ）で1日（にち）か2日（にち）おいてから刺身（さしみ）にすると、柔（やわ）らかく、甘（あま）いイカ刺（さ）しが楽（たの）しめます。残（のこ）った「えんぺら」（ひれ）や下足（げそ）などで、塩辛（しおから）を作（つく）るのも定番（ていばん）です。
日本（にほん）で一番（いちばん）たくさんとれるイカなので、昔（むかし）から料理（りょうり）方法（ほうほう）もたくさんあります。大根（だいこん）や里芋（さといも）などと一緒（いっしょ）に甘辛（あまから）く煮（に）るのもおいしいですし、砂糖（さとう）醤油（じょうゆ）を付（つ）けて焼（や）くイカ焼（や）きを、縁日（えんにち）で食（た）べたことがある方（かた）も多（おお）いでしょう。