鰤（ブリ）は成長（せいちょう）するにつれて呼び名（よびな）が変（か）わっていく出世魚（しゅっせうお）としても知（し）られています。新潟県（にいがたけん）では、小（ちい）さい順（じゅん）にシオノコ、イナダ、ハマチ、ブリと呼（よ）ばれることが多（おお）いようです。
小（ちい）さいうちは各地（かくち）で様々（さまざま）な呼び名（よびな）がありますが、大（おお）きくなると全国（ぜんこく）どこでもブリと呼（よ）ばれるようになります。ブリは大（おお）きくなればなるほど脂（あぶら）がのって、おいしくなります。脂（あぶら）がのっていない小（ちい）さいブリは、大（おお）きいブリとは別（べつ）の魚（さかな）のように味（あじ）が違（ちが）うので、ブリとは呼（よ）ばれないのでしょう。